アルコールの飲み過ぎや偏食、極端なダイエットなどが要因となり、ビタミン不足が起こるそうです。

普段日光を浴びない人や、中高年、さらにはインスタント食品ばかりの食事をとっている人などにたくさんいるそうです。

けっこう多いのが、食生活には十分気をつけながらも、不足分はビタミンサプリメントで補っているという人たちです。

水に溶けやすい水溶性ビタミンと、油に溶けやすい脂溶性ビタミンに、ビタミンは分類することができます。

まず水溶性ビタミンの中には、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６・Ｂ１２・葉酸・ナイアシン・バントテン酸・ビオチン・ビタミンＣなどがあり、脂溶性ビタミンにはビタミンＡ・Ｄ・Ｅ・Ｋがあります。

ビタミンＢ１は、その中でも加熱で分解しやすい成分であり、ビタミンＢ２は過熱に強い成分だといえます。

１食で１０ｇしかビタミンを摂取できない食材もあれば、１００～２００ｇ摂取できる食材もあります。